La Festa del Nino si apre con la Cena da Galera

VENERDI 14 GENNAIO ore 20 (MONDAVIO - RISTORANTE LA PALOMBA)
CENA DA GALERA II
Cibi e piatti "fuorilegge" cucinati e serviti solo per amanti del ”genere”.
Cibi e piatti "fuorilegge" cucinati e serviti solo per amanti del ”genere”. Questa cena ha un po’ il carattere provocatorio dell’insorgenza contro certo “dispotismo alimentare”. Per secoli in Italia si sono mangiati “sanguinacci”, “spuntature”, “ciarimboli”, “testicciole” che sono gli esiti di riti e tradizioni sacrificali antichissimi. Nelle immagini dei vecchi calendari, dicembre è illustrato dall’uccisione del Nino e sempre c’è lì una donna pronta a raccogliere con una padella il sangue per i “sanguinacci”. Oggi è criminalizzato e sotto accusa tutto il cosiddetto “quinto quarto”, le frattaglie sulle quali si è basato per secoli il consumo di carne delle plebi urbane delle città italiane (Cos’è più Roma senza i “rigatoni a la pajata” e la “coda a la vaccinara”? Cosa avrebbero detto Aldo Fabrizi, Alberto Sordi, Federico Fellini e la nostra Ave Ninchi?). Anche il lardo di Colonnata, quello che mangiava Michelangelo quando andava a scegliere il marmo per la Pietà, ha rischiato di diventare “fuorilegge” perché le vasche di marmo di Carrara non erano “a norma”. La serata, inoltre, vuole porre l’accento sul valore nutritivo di tutte le varie parti del maiale, di cui si diceva: “non si butta via nulla”, contribuendo così all’educazione al gusto, alla parsimonia, al buon senso in un contesto sociale e culturale dove domina lo spreco delle risorse, non solo quelle alimentari, ed il coerente smarrimento della memoria e dell’identità.
MENU’

Per iniziare: Coppa di testa, Migliaccio al formaggio, Frittatina di cervello, Crescia con grascielli
Per ripulire il palato: Fettine di arance
Nel bel mezzo: Polenta di farine gialle con coratella di maiale, Maccheron senz 'ov con ragu' di maiale
A seguire: Salsiccia in padella con olive nere, Fegatelli e costine alla brace, Insalata verde con finocchi
Dolce finale: Cresciarelle, castagnoli, ci cerchiata
A chiudere: Caffé d’orzo con anisetta
VINI dalla cantina Terracruda
LA CENA E' SERVITA PRESSO IL RISTORANTE LA PALOMBA - MONDAVIO (PU) PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA 0721/97105 COSTO 30 EURO

SABATO 15 GENNAIO 2010 (MONDAVIO - TEATRO APOLLO)
ore 17 LA MIGLIOR COPPA - di testa - DELLE MARCHE (a cura AIS Marche)
ore 18 MAZZARINI PER UN GIORNO
I presidenti delle Provincie Marchigiane sul palco per raccontare a parole e con i fatti il loro legame con la tradizione del fare la "pista".
Durante la lavorazione del maiale saranno intervistati dal giornalista Carlo Cambi.
www.ionino.it – www.festadelnino.org